南乳焖鸡翅

南乳是用红曲发酵加工的豆腐乳,南乳在粤菜中最为多见,多数用来烧制肉类,今天用它来做这道南乳焖鸡翅不但颜色红润,而且香味也很浓郁,非常的开胃下饭。

食材配方

  • 主料:
  • 鸡中翅

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 生姜

    适量
  • 南乳

    2块
  • 冰糖

    适量
  • 生抽

    适量
  • 红辣椒

    适量

做法 共9个步骤

1.提前把鸡翅斩大块用清水泡半小时,中途换几次水。花生提前用温水浸泡。

2.取两块南乳和适量南乳汁,调入适量温水,生抽,搅拌均匀。红辣椒去籽切块。姜切丝备用。

3.把冰糖冷油下锅小火熬熔。

4.糖色呈棕色时把鸡翅下锅快速翻动裹上糖色。

5.加入姜丝。

6.花生控去水份加入锅中。

7.接着加入调好的南乳汁,翻匀后中火焖至水份收干。

8.加入辣椒块。

9.加入适量盐翻炒至辣椒断生即可。