南乳扣肉

花了一个上午,精心蒸出了一锅冬菜腐乳扣肉。色泽红润,酱香浓郁,瘦肉不干不柴,肥肉肥而不腻!冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美。做好以后,我只敢吃了一块,但是仍然

食材配方

  • 主料:
  • 五花肉

    400g
  • 冬菜

    300g
  • 辅料:
  • 适量
  • 老抽

    30ml
  • 腐乳

    20g
  • 生菜

    50g
  • 小葱

    20g

做法 共13个步骤

1.准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。

2.锅内烧开水,放入整块的五花肉。

3.将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。

4.五花肉变硬捞出。

5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

6.锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄。

7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片。

8.将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。

9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀,腌制10分钟左右。

11.锅内剩油,下冬菜翻炒熟。

12.将炒好的冬菜放在肉的上面。

13.上蒸锅蒸2个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可。