龙眼扣肉

龙眼扣肉—百灵归巢 龙眼扣肉的特色:形似龙眼,肉咸香,肥而不腻。这个菜谱可以教您龙眼扣肉怎么做,如何做龙眼扣肉才好吃,为你提供龙眼扣肉主要原料及家常做法,提供最

食材配方

  • 主料:
  • 扣肉坯

    500g
  • 辅料:
  • 莲子

    适量
  • 梅菜

    60g
  • 干红椒

    3g
  • 老干妈

    30g
  • 蚝油

    5ml
  • 米酒

    5ml
  • 味精

    1g
  • 鸡精

    3g
  • 适量

做法 共13个步骤

1.将苏肉改刀成宽约6厘米的块,再切厚约1.5毫米的薄片。

2.莲子洗净沥干。

3.拿一张肉片,按图卷起来(不要太紧)。

4.把一粒莲子塞在肉卷的中间。

5.将肉卷从扣碗中间往外一层层摆好。

6.外围用剩下的肉片围紧。

7.把老干妈、米酒、蚝油、味精、鸡精、盐放碗中调和成豆豉酱,平铺在肉卷上。

8.梅菜温水泡软洗净,切碎。

9.干红椒顶刀切碎,和梅菜碎放在一起待用。

10.炒锅热油,倒入干菜碎、干红椒碎、盐少许中火炒香。

11.炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。

12.将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸40分钟。

13.蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗即可上桌食用了。