自制铁板鱿鱼

在家自制铁板鱿鱼没有小窍门是做不到的,今天呢在电视上偷师了一道铁板鱿鱼,自己做过非常棒,现在和大家分享下。做得美味才能把家人的胃口留在家里,既有气氛又干净卫生。

食材配方

  • 主料:
  • 鱿鱼

    1条
  • 洋葱

    1小个
  • 辅料:
  • 适量
  • 白糖

    半匙
  • 蒜蓉辣酱

    2匙
  • 蚝油

    1大匙
  • 海鲜酱油

    2匙
  • 蒜末

    1.5匙
  • 姜末

    半匙
  • 青椒

    适量
  • 少许
  • 红椒

    适量

做法 共18个步骤

1.处理鱿鱼外层黑膜,放水里搓洗下揉揉它,揉下让它的表皮开始松动,用指甲稍微一抠,就能轻松刮掉黑膜了

2.处理好的鱿鱼,摸出里面的脊椎骨抽出来

3.把鱿鱼划开切成小细条,

4.现在进行调汁炒制,鱿鱼好吃首先就靠着酱汁。秘制酱汁有:1蒜蓉辣酱 2蚝油 3海鲜酱油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。(蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜,蒜末是生蒜,所以加在一起更香)

5.锅里放油,用普通的饭匙,往里放一匙半的蒜末,半匙姜末,爆香

6.然后放一两大匙蒜蓉辣酱,炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放

7.往里放适量水坐开,放半匙白砂糖、醋,可提鲜

8.放一大匙蚝油

9.放2大匙海鲜酱油,关键一定得放这个,(超市有售这种酱油,实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧)

10.熬出香味,加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来,还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上

11.炒好的酱汁浓稠,先盛出来,无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的

12.准备辅料,洋葱切条,青红椒切小段

13.锅里放油,放入洋葱

14.洋葱稍微变色,加入鱿鱼

15.差不多炒到鱿鱼八成熟,鱿鱼完全变白,放入这酱汁炒制。(全熟后放就不进味了,要是早放口感就没那么好,八成熟再放既不失水分又入味)

16.同时加入辣椒,喜欢非常辣的可以在第13步里放煸炒

17.翻炒之后可以出锅了

18.绝对鲜嫩,绝对美味,绝对简单