九转大肠改良版

九转大肠是鲁系传统名菜,看有的朋友做这道菜的时候,都有一个油炸大肠的步骤,那炸大肠剩下的油估计就得扔掉了,觉得不太节能,为了避免浪费,我做了这款改良版的九转大肠

食材配方

  • 主料:
  • 猪大肠

    500g
  • 辅料:
  • 100g
  • 精盐

    适量
  • 干辣椒

    7粒
  • 姜片

    适量
  • 香菜

    适量
  • 八角

    适量
  • 香叶

    适量
  • 陈皮

    适量

做法 共5个步骤

1.大肠洗净,用葱姜水焯水之后放入锅中,加八角,香叶姜片,干辣椒,桂皮,葱,陈皮,老抽卤制半小时,之后可以关火,浸泡两小时,方便入味。

2.将卤好的大肠切段装盘,如果想吃卤水大肠,这道菜已经是成品菜了。

3.锅里放油,放糖炒糖色,然后加一点水,老抽,耗油,加入切好的大肠段,小火煮10分钟,然后大火收汁,淋明油出锅装盘。

4.撒上香菜末。

5.来张特写。