酱烧黄花鱼

一道极好吃的鱼,选用新鲜的黄花鱼,再搭配2中酱料,还有猪肉丁,这样烧出来美味极了。 既然是为父亲设计的下酒菜,那就要本着色、香、味、意、形、养为宗旨精心设计制作

食材配方

  • 主料:
  • 黄花鱼

    300g
  • 猪肉

    30g
  • 辅料:
  • 甜面酱

    1汤匙
  • 番茄酱

    1汤匙
  • 大蒜

    15g
  • 生姜

    5g
  • 1茶匙
  • 白糖

    2茶匙
  • 1茶匙
  • 料酒

    2茶匙
  • 香葱

    3g
  • 干淀粉

    2茶匙

做法 共14个步骤

1.黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净。

2.用刀在鱼身两侧剔十字花刀。

3.用厨纸把鱼身上的水分吸去。

4.再用干淀粉在鱼身上涂抹一遍。

5.姜、蒜切成片。

6.猪肉切小丁。

7.锅内放油,油温升至7、8成热时,放入黄花鱼,煎至两面金黄盛出。

8.锅内留底油,放入姜蒜片炒出香味。

9.再放入猪肉丁炒至变色。

10.放入甜面酱、番茄酱。

11.炒制出酱香味。

12.锅内加水,放入盐、糖、醋、料酒。

13.再放入煎好的黄花鱼。

14.大火烧开转中火烧至锅内汤汁浓稠,即可装盘,最后表面撒入香葱末。