芙蓉蛋球

今天和朋友们分享一款即将失传的工夫菜“芙蓉蛋球”。为什么说即将失传呢,因为做这款菜的时候工序比较麻烦,在现在的餐饮界里,都是以经济效益为主,做这款菜,费时间和需

食材配方

  • 主料:
  • 鸡胸

    70g
  • 蛋清

    3只
  • 香肠

    1根
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 生粉

    适量
  • 胡萝卜

    适量
  • 蘑菇

    适量
  • 鸡精

    适量

做法 共18个步骤

1.准备鸡胸肉。

2.准备蘑菇和胡萝卜(胡萝卜只用小段)

3.将蘑菇和胡萝卜,香肠切片。

4.另外将小段香肠切碎。

5.准备三只鸡蛋(只用蛋清)

6.将鸡胸肉放入搅拌机搅成泥状。

7.然后放入盐,鸡精拌均匀。

8.蛋清用打蛋器搅拌。

9.蛋清用打蛋器打到硬状。

10.然后放入两勺生粉拌均匀(作用定型)

11.再将腌制好的鸡肉泥放入蛋霜里轻轻的拌均匀。

12.小勺抹上点油然后挖一勺拌有鸡肉泥的蛋霜上面洒些香肠碎末。

13.小煮锅热油(大约100度左右)然后放入蛋霜用浸炸的方法轻轻的炸熟。

14.将炸好的“芙蓉蛋球”捞起沥干油份。

15.另外起锅将蘑菇和胡萝卜煮片刻捞起。

16.用黄瓜切片摆盘。

17.最后炒锅放入蘑菇和胡萝卜香肠加适量的盐,鸡精调味翻炒均匀出锅前将炸好的“芙蓉蛋球”回锅轻轻翻炒即可。

18.这款“芙蓉蛋球”造型漂亮,口感香滑鲜嫩,含有丰富的蛋白质。老少咸宜。