冷吃兔

自贡人爱吃兔子,手撕兔,干锅兔,鲜锅兔,家家的常菜,冷吃兔子更是一道不可缺少的一道。平时出远门,送亲友必不可少。

食材配方

  • 主料:
  • 兔子

    600g
  • 干辣椒

    100g
  • 辅料:
  • 200g
  • 适量
  • 20g
  • 20g
  • 白糖

    10g
  • 老抽

    10g
  • 泡椒

    20g
  • 25g
  • 五香粉

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 味精

    适量
  • 芝麻

    适量

做法 共15个步骤

1.兔子不去骨砍成一小块,用盐码上15分钟

2.干辣椒加入开水浸泡5分钟就可以,这个浸泡的水不用倒掉

3.锅里烧开水,把兔子肉下锅过血水

4.过好血水的兔子沥干水分

5.锅里倒入油,小榨油更好

6.把兔子肉下油锅慢慢的炒干

7.接近炒干时,加入葱和姜、蒜、泡椒

8.慢慢炒,一定要炒干一些

9.这个时候的兔子已经开始炒出油了

10.炒到这个颜色就可以,

11.这个时候,加一些糖和老抽和糖、五香粉、花椒粉

12.翻炒拌匀

13.倒入泡好的干辣椒翻炒2分钟

14.倒入适量的水(浸泡干辣椒的水),慢慢的度兔子肉,使兔子肉肉质柔软

15.水分快干时,加入适量的味精、芝麻就可以了