香卤猪头皮

二月二,龙抬头,吃猪头,龙抬头,是中国民间的传统节日,汉族有,其他民族也有。龙抬头是每年农历二月初二,俗称青龙节,传说是龙抬头的日子,它是我国农村的一个传统节日

食材配方

  • 主料:
  • 猪舌

    500g
  • 猪头肉

    500g
  • 瘦肉

    500g
  • 猪心

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 绵白糖

    适量
  • 八角

    适量
  • 花椒

    适量
  • 自家卤调料

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 生姜

    适量
  • 老卤

    适量

做法 共10个步骤

1.把要卤制的各种食材洗净沥干水分

2.洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。

3.准备一包自家卤调料

4.炒锅放适量的油,加入一大勺白糖

5.小火炒出糖色加适量的清水后关火

6.老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入做锅里,加入需要量的清水

7.在倒入自家卤调料,加入八角适量,桂皮适量,青花椒,生姜 大火烧开

8.把所有食材倒入锅里,加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)

9.泡好的猪头皮晾凉切成薄片

10.放上香油,花椒粉拌均即可装盘