川菜鱼香肉丝

在一本古老的大众川菜菜谱中看到了这道经典的鱼香肉丝,拿出来跟大家分享一下。北方大多在鱼香肉丝中加入胡萝卜等配菜,不够正宗,川菜中用的是木耳。这道菜具有甜酸咸辣和

食材配方

  • 主料:
  • 瘦肉

    80g
  • 木耳

    200g
  • 豌豆尖

    200g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 淀粉

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒

    适量

做法 共10个步骤

1.将猪肉切成肉丝,加入水豆粉和盐,腌一会儿备用

2.将盐、酱油、醋、白糖、水豆粉放入碗中调成滋汁备用

3.木耳洗净切丝,葱切段

4.姜、蒜切成颗粒

5.炒锅置于旺火上,加入食用油,七成熟时放入肉丝炒至散籽、发白

6.加入红辣椒、蒜和姜米炒出香味

7.下如木耳和葱花翻炒

8.放入芥蓝苗(由于没有买到豌豆尖,所以用芥蓝苗代替了)翻炒

9.将滋汁勾匀倒下炒转

10.起锅装盘。