泡椒炒腰片

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。总体来说,猪腰是个好东西,但是很多人都不愿意吃猪腰,觉得猪腰太过腥臊,处理起

食材配方

  • 主料:
  • 猪腰

    1个
  • 山药

    300g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 红泡椒

    4个
  • 大葱

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 白糖

    适量
  • 水淀粉

    适量

做法 共19个步骤

1.新鲜猪腰洗净后,放在案板上,菜刀放平,从猪腰中间片开,将猪腰对半剖开;

2.去掉猪腰中间的白色筋膜,一定要去干净,否则吃起来有味;大家看我把猪腰处理得这么惨不忍睹,就知道要把菜刀磨一磨了吧;

3.菜刀放平,把猪腰片成腰片;

4.山药去皮,洗净,切成薄片;

5.大葱绿色部分斜切成段,也可以用小油菜代替;

6.大葱、姜、蒜洗净后,切成末,可以多切一点,三者分量相当;

7.红泡椒去蒂,斜切成段;

8.调料汁:碗里调入盐、酱油、少量醋、少量料酒、少量白糖、水淀粉、葱姜蒜末,搅拌均匀;

9.锅里倒入清水,大火烧开后,将切好的猪腰放进锅里汆烫至熟;

10.汆烫好的腰片用冷水冲一冲,然后放在冷水里,浸泡2分钟;

11.热锅里倒入适量油烧热,将山药放进锅里煸炒;

12.然后放入泡椒,煸炒出香味;

13.放入沥干水分的腰片,翻炒2分钟;

14.放一点醋;

15.一点料酒;

16.料汁碗里加适量清水,搅拌均匀后,将葱姜蒜末放进锅里翻炒;

17.翻炒半分钟后,倒入剩下的料汁;

18.关火,放葱段;

19.最后,起锅,装盘即可。