葱烧蹄筋

葱烧海参是鲁菜的很有代表性的菜品,以水发海参和大葱为主料;海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,是“古今八珍”之一。葱烧海参这款菜的关键是葱油的烧制,烧制葱

食材配方

  • 主料:
  • 牛蹄筋

    200g
  • 辅料:
  • 适量
  • 大蒜

    适量
  • 生姜

    适量
  • 香菜

    适量
  • 猪油

    适量
  • 味极鲜酱油

    1汤匙
  • 白糖

    1汤匙
  • 淀粉

    适量
  • 老抽

    1/4汤匙
  • 大葱

    50g

做法 共14个步骤

1.牛蹄筋用热水洗净后切片。

2.姜蒜切片,香菜去跟洗净,大葱白切长段。

3.锅里挖入两铲子猪油(也可用植物油),小火化开。

4.油6成热时放入姜片,小火炸制。

5.等姜片炸制变色后放入蒜片,小火炸制。

6.放入葱白段,小火炸至金黄。

7.最后放入香菜,稍微炸制即可关火。

8.把炸制好的葱油倒入干净容器里,备用。

9.锅里留一点底油,小火烧热后倒入一汤匙味极鲜酱油,1/4汤匙老抽。

10.调入一汤匙白糖,少许精盐炒匀。

11.倒入适量清水,大火烧开。

12.把切好的牛蹄筋片倒入锅里,小火煨至筋软汤浓。

13.勾薄芡。

14.淋入葱油,翻炒均匀后关火。