蒜泥白肉卷

四川的大众餐馆几乎都供应蒜泥白肉。此菜肥瘦兼有,肉片匀薄而大,蒜味浓郁,咸辣鲜香,略有回甜,佐酒下饭均宜,加之又经济实惠,深得人们喜爱。这可是一款从川外到四川落

食材配方

  • 主料:
  • 五花肉

    200g
  • 辅料:
  • 黄瓜

    适量
  • 香油

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 辣椒油

    适量
  • 花椒油

    适量
  • 芝麻

    适量
  • 小葱

    适量

做法 共10个步骤

1.五花肉买回来去毛,刮洗干净

2.锅中加入清水,放入姜,大料和洗净的五花肉。加入料酒大火煮开

3.转小火烧至五花肉断生,煮好的五花肉捞出晾凉(大约30分钟)

4.准备多一点的大蒜和姜

5.将和姜捣成泥加入适量的开水,做成汁

6.五花肉摊凉后,用刀切成薄片(越薄越入味)

7.黄瓜洗净用盐水泡10分钟

8.黄瓜切成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片卷起来,整齐的码放在盘子里

9.将姜蒜汁里放入,生抽、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻、香油搅拌均匀 (喜欢的可以加入米醋)

10.将调料淋在肉片上即可享用