五香焖咸鱼

咸鱼是沿海人们比较喜欢的一种食材,我们山东人口重,以前冬季蔬菜少的时候,咸鱼就成了家庭里面比较奢华的菜肴。 小时候在农村生活过几年,那时候的农村贫困,吃饭是个大

食材配方

  • 主料:
  • 鲜鱼

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 生姜

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 小葱

    适量
  • 红辣椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 白糖

    适量
  • 陈醋

    适量
  • 酱油

    适量

做法 共11个步骤

1.鲜鱼胣好洗净。

2.把胣好的鱼空干净水分,洒上精盐、花椒粒拌匀。

3.把鱼码放在通风处,晾干。

4.每天把鱼翻个儿,晾上几天,用手摸着鱼身干燥变硬时即可收起。

5.食用时,把咸鱼干用温水清洗浸泡数小时。

6.生姜大蒜切片,小葱切段。

7.干净碗里倒入2/3清水,调入陈醋、白糖、酱油搅匀成味汁。

8.炒锅里倒入油,油热后放入姜蒜片,花椒,红辣椒爆香。

9.倒入调好的味汁。

10.把咸鱼干码放好,洒上葱段。

11.小火炖制20分钟。