馋嘴牛蛙

心蓝是湖南人,对水产有着与生俱来的迷恋,一切在水里的食材都能让心蓝胃口大开,莲藕、鲜鱼、菱角、活虾……都是心蓝喜欢的美味,但是心蓝最迷恋牛蛙的口感。长得很丑,但

食材配方

  • 主料:
  • 牛蛙

    500g
  • 辅料:
  • 5g
  • 2g
  • 老坛泡椒

    5g
  • 老坛泡姜

    2g
  • 蒜子

    5颗
  • 蚝油

    2ml
  • 自制味素

    2g
  • 蒸鱼豉油

    2ml

做法 共8个步骤

1.牛蛙清水饲养2天,去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用

2.牛蛙皮、牛蛙肉斩大块,用蚝油腌制5分钟

3.泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用

4.坐锅起油,六成热,下牛蛙炸1分钟,捞出沥油

5.锅内留5g油,下泡椒泡姜蒜子炒香

6.下牛蛙,加蚝油,翻炒2分钟

7.下啤酒,大火煮开,转中火

8.加自制味素、盐,焖煮10分钟,大火收汁到油性汤汁,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可