客家三杯鸭

三杯鸭的做法有很多,正宗客家做法是不用大料及香料的,选用的是老麻鸭,肉质比较紧实,不会太肥腻,加入的是好的生抽和自酿的客家米酒,还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放

食材配方

  • 主料:
  • 麻鸭

    半只
  • 辅料:
  • 适量
  • 米酒

    120ml
  • 味极鲜生抽

    120ml
  • 清水

    120ml
  • 生姜

    适量
  • 大葱

    适量
  • 冰糖

    适量

做法 共10个步骤

1.把半只鸭处理干净。

2.准备米酒,生抽,清水各120ML。

3.切姜丝,大葱,备冰糖。

4.热锅下适量油烧至7成热,提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。

5.加入步骤2的三杯材料。

6.加入冰糖。

7.加入姜丝,大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。

8.中途要把汁往鸭表面淋,使之味色均匀。

9.把大葱加入,把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。

10.煮好后大约还有半碗汁,把鸭斩件,把汁淋在表面即可。