泡椒鸭血

鸭血富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富。鸭血性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热,及小儿白痢似鱼冻者,可冲入热酒服;又用于血热上冲,中风眩晕

食材配方

  • 主料:
  • 鸭血

    450g
  • 辅料:
  • 适量
  • 小米辣

    适量
  • 泡椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 生抽

    适量
  • 花椒粉

    适量

做法 共11个步骤

1.买回来的鸭血,用清水洗净后,再用清水浸泡片刻,倒掉血水,再清洗一遍;

2.鸭血切成方块后,继续用清水浸泡片刻,捞出,洗净,沥干水分备用;

3.泡椒、小米辣切小段,如果有红泡椒,小米辣可不放;

4.姜蒜洗净,切碎,不用剁成末;小葱洗净,切成葱花;豆瓣酱剁碎;

5.热锅里倒入适量油烧热,爆香泡椒、小米辣;

6.放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒;

7.注入适量清水煮开;

8.将鸭血放进锅里,用大火煮开后,转中火煮5—6分钟;

9.调入胡椒粉、生抽,用铲子小心翻动;

10.调入水淀粉,收汁;撒入葱花、花椒粉,略略翻动;

11.食用时,再撒些花椒粉即可;