香辣砂锅鱼

多年之前,在长沙的曹家坡巷有一个小店,店菜就是香辣鱼,以黄瓜片和白辣椒打底,那个香,那个辣,令人回味无穷。后来那条路改造,小店早已难觅,只留下我对香辣鱼的思念~

食材配方

  • 主料:
  • 草鱼

    800g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 白辣椒

    适量
  • 黄瓜

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 白糖

    适量
  • 香菜

    适量
  • 花椒

    适量
  • 大蒜子

    适量
  • 生姜

    适量
  • 红辣椒

    适量
  • 黄豆酱

    适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 白酒

    适量

做法 共18个步骤

1.准备好作料

2.将草鱼切片、洗净

3.鸡蛋1个打散,将鱼片逐一沾满蛋液

4.放入平底锅中煎

5.两面煎熟即可

6.炒锅中热油爆香爆辣椒

7.放入黄瓜片略炒

8.加入红辣椒圈

9.稍炒后盛出

10.锅内放少许油,爆香姜片、蒜片、花椒

11.加2勺黄豆酱,并加适量生抽、老抽、白酒

12.放入一碗水

13.加一勺白糖

14.加适量食盐

15.放入煎好的鱼片

16.加盖焖5分钟

17.砂锅置于火上,放入炒好的黄瓜及白辣椒打底

18.再放入焖好的鱼,加香菜,不加盖,小火加热5分钟即可